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  • Ingredienti per: 4
Seppie ripiene

Ingredienti

  • 4 seppie
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 fette di pancarré
  • 2 spicchi
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 50 g. di olive snocciolate
  • 30 g. di capperi dissalati
  • 250 g. di pomodori pelati
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Pulite le seppie, staccate i tentacoli, eliminate gli occhi, il becco e le interiori a pezzetti. Scaldate e tagliate i tentacoli  a pezzetti. Scaldate un cucchiaio d’olio in una casseruola e rosolatevi per qualche minuto il pancarré grattugiato. Tritate i capperi, uno spicchio d’aglio e le olive e raccoglieteli in una terrina insieme con i tentacoli, il prezzemolo e il pancarré, mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno per amalgamarli. Fate  soffriggere il secondo spicchio di aglio e unite i pelati sgocciolati, schiacciati con una forchetta. Salate,pepate e lasciate cuocere per almeno 5 minuti. Con il composto della terrina farcire le seppie e chiudete l’apertura con uno stecchino, adagiatele nella casseruola con il sugo, dei pelati dopo aver tolto l’aglio, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce, aggiungendo acqua calda se il fondo di asciugasse troppo.