Preparate un trito di prezzemolo, aglio e cipolla, fatelo imbiondire nell'olio insieme al peperoncino. Aggiungete poi i polipetti ridotti a pezzettini e i pomodori pelati; unite poi i gamberi precedentemente lessati e sgusciati. In una pentola a parte fate aprire i frutti di mare che vanno sgusciati recuperando l'acqua e aggiungendola al sugo precedentemente preparato, unite anche il vino bianco. Mettete in una parte del sugo le vongole, i tartufi e i fasulari, facendoli cuocere ancora per 5 minuti. Fate imbiondire il riso con un poco d'olio in una pentola e poi aggiungete il sugo che è rimasto. Poco prima della fine della cottura aggiungete gli altri frutti di mare. Versate il riso in un vassoio a bordi alti e conditelo con il sugo e i frutti di mare. Guarnite il piatto con prezzemolo tritato.
