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Risotto alla Pescatore

Ingredienti

  • 500 gr. di riso per risotti
  • 200 gr. di gamberetti
  • 600 gr. di pomodori pelati
  • 500 gr. di cozze
  • 500 gr. di lupini di mare
  • 500 gr. di vongole
  • 4 tartufi di mare
  • 4 fasulari
  • 1 spicchio d' aglio
  • una fettina di cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo e peperoncino

Preparazione

  1. Preparate un trito di prezzemolo, aglio e cipolla, fatelo imbiondire nell'olio insieme al peperoncino. Aggiungete poi i polipetti ridotti a pezzettini e i pomodori pelati; unite poi i gamberi precedentemente lessati e sgusciati. In una pentola a parte fate aprire i frutti di mare che vanno sgusciati recuperando l'acqua e aggiungendola al sugo precedentemente preparato, unite anche il vino bianco. Mettete in una parte del sugo le vongole, i tartufi e i fasulari, facendoli cuocere ancora per 5 minuti. Fate imbiondire il riso con un poco d'olio in una pentola e poi aggiungete il sugo che è rimasto. Poco prima della fine della cottura aggiungete gli altri frutti di mare. Versate il riso in un vassoio a bordi alti e conditelo con il sugo e i frutti di mare. Guarnite il piatto con prezzemolo tritato.